PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new composition for processed cheese and the processed cheese including the composition, and to provide a method for producing the processed cheese including a step of adding the composition.SOLUTION: The composition for the processed cheese contains glycine and a fermented corn syrup product. The processed cheese produced with an addition of the composition for processed cheeses does not easily age even when a certain time has passed after production.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】新規プロセスチーズ用組成物と、この組成物を含むプロセスチーズと、この組成物を加える工程を含むプロセスチーズの製造方法とを提供すること。【解決手段】グリシンとコーンシロップ発酵生成物とを含む、プロセスチーズ用組成物とする。このプロセスチーズ用組成物を加えることによって、製造時から時間が経過しても、老化しにくいプロセスチーズを製造することが可能になる。【選択図】なし
