ONOPRIICHUK OLENA OLEKSANDRIVNA,Оноприйчук Елена Александровна,PODKOVKO OKSANA ANATOLIIVNA,Подковко Оксана Анатольевна,FEDIUK OLEH OLEKSANDROVYCH,Федюк Олег Александрович,NAUMENKO HANNA VOLODYMYRIVNA
申请号：
UA201205222
公开号：
UA102190C2
申请日:
2012.04.27
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing a cheese product including selection and preparation of raw material, composing cheese mass, melting with melting salts under the temperature 80- for 15-20 min. with introducing a fat component, prepacking, cooling. According to the invention cottage cheese is introduced in the amount 33-35 %, ballast substances in the amount 1.5-2.0 %, as a fat component the vegetable deodorized sunflower oil is added in the amount 11-12 %.Изобретение относится к способу изготовления сырного продукта, включающему подбор и подготовку сырья, составление сырной массы, плавление с солями-плавителями при температуре 80-95 °C в течение 15-20 мин. с внесением жирового компонента, фасовку, охлаждение. Согласно изобретению вносят творог кисломолочный обезжиренный в количестве 33-35 %, балластные вещества в количестве 1,5-2,0 %, а в качестве жирового компонента вносят растительное дезодорированное подсолнечное масло в количестве 11-12 %.Винахід належить до способу виготовлення сирного продукту, що включає підбір і підготовку сировини, складання сирної маси, плавлення з солями-плавителями за температури 80-85°C протягом 15-20 хв. з внесенням жирового компоненту, фасування, охолодження. Згідно з винаходом вносять сир кисломолочний знежирений в кількості 33-35%, баластні речовини в кількості 1,5-2,0%, а як жировий компонент вносять рослинну рафіновану дезодоровану соняшникову олію в кількості 11-12 %.
