The present invention relates to a method for manufacturing vegetable jangjorim (food boiled down in soy sauce) and vegetable jangjorim manufactured by the same. More specifically, the method for manufacturing vegetable jangjorim comprises the following steps: (a) boiling one or more kinds of vegetable of a sweet potato stalk, a radish leaf, dandelion, a cabbage, a wild sesame leaf, Aster scaber, Erigeron canadensis, Petasites japonicus, Pteridium aquilinum, and a chili pepper leaf； (b) drying the boiled vegetable； (c) soaking the dried vegetable with water by immersing the dried vegetable in the water for 1-3 hours； (d) boiling the soaked vegetable in water for 10-20 minutes； (e) removing the odor of freshly cut vegetables by immersing the boiled vegetable in water for 30-90 minutes； (f) washing the vegetable from which the smell of freshly cut vegetable has been remove； (g) adding water to the washed vegetable and heating the same； (h) putting soy sauce into the heated vegetable and additionally heating the same； and (i) putting honey into the additionally heated vegetable. According to the method for manufacturing vegetable jangjorim and vegetable jangjorim manufactured by the same, the method for cooking vegetables is diversified, the storage period is extended, and the taste and texture of jangjorim can be diversified.본 발명은 나물 장조림의 제조방법 및 그 방법에 의한 나물 장조림에 관한 것으로, 더욱 바람직하게는 (a) 고구마순, 무청, 민들레 나물, 양배추, 깻잎, 취나물, 망초 나물, 머위 나물, 고사리 나물, 고추잎 중 1종 이상의 나물을 끓는 물에 데치는 단계와, (b) 상기 데친 나물을 건조하는 단계와, (c) 상기 건조된 나물을 물에 1~3시간 동안 담가 불리는 단계와, (d) 상기 불린 나물을 끓는 물에 10~20분간 삶는 단계와, (e) 상기 삶은 나물을 물에 30~90분간 담가 풋내를 제거하는 단계와, (f) 상기 풋내가 제거된 나물을 헹구는 단계와, (g) 상기 헹군 나물에 물을 가하고, 이를 가열하는 단계와, (h) 상기 가열된 나물에 간장을 투입하고, 추가 가열하는 단계와, (i) 상기 추가 가열된 나물에 꿀을 투입하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 나물 장조림의 제조방법 및 그 방법에 의한 나물 장조림에 의하면, 나물의 조리법을 다양화하고, 저장기간을 연장하는 것은 물론, 장조림의 맛과 식감을 다양화할 수 있다는 장점이 있다.
