A method for manufacturing a fermented soybean lump comprises: a first step of selecting and washing soybeans； a second step of soaking the washed soybeans； a third step of boiling the soaked soybeans； a fourth step of steaming the boiled soybeans； a fifth step of cooling the steamed soybeans； a sixth step of inoculating the cooled soybeans with a starter； a seventh step of forming the soybeans inoculated with the starter in a fermented soybean lump forming machine； an eighth step of fermenting the formed soybean lump； and a ninth step of drying the fermented soybean lump. According to the present invention, soybeans can be fermented quickly and mass production can be performed.본 발명의 메주 제조방법은 메주콩을 선별하여 세척하는 제 1단계； 상기 세척한 메주콩을 불리는 제 2단계； 상기 불린 메주콩을 삶는 제 3단계； 상기 삶은 메주콩을 뜸들이는 제 4단계； 상기 뜸들인 메주콩을 식히는 제 5단계； 상기 식힌 메주콩에 종균을 접종하는 제 6단계； 상기 접종한 메주콩을 메주 성형기에 넣고 성형하는 제 7단계； 상기 성형한 메주를 발효하는 제 8단계； 상기 발효한 메주는 건조하는 제 9단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
