정미란,류명선,최경민,유병완,김지효,JEONG, MI RAN,RYU, MYOUNG SUN,CHOI, KYUNG MIN,YOO, BYOUNG WAN,KIM, JI HYO
申请号：
KR1020110040473
公开号：
KR1020120122373A
申请日:
2011.04.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A red ginseng pudding, and a producing method thereof are provided to use red ginseng paste to reduce the bitter taste of red ginseng and improve the eating texture of the pudding. CONSTITUTION: A producing method of a red ginseng pudding comprises the following steps: producing red ginseng paste using red ginseng concentrate, a red ginseng boiled extract, or red ginseng powder； boiling a mixture containing a gelling agent and purifying water； mixing the obtained mixture with red ginseng solids； and inserting the red ginseng paste into the mixture, and cooling the mixture for gelling.본 발명은 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 페이스트(paste)를 제조하는 단계； 푸딩 혼합액을 가열하여 배합하는 단계； 상기 푸딩 혼합액을 배합하면서 고형(固形)의 홍삼 알갱이를 첨가하는 단계； 상기 푸딩 혼합액에 상기 홍삼 페이스트(paste)를 투입하는 단계； 냉각하여 겔화를 완료하는 단계；를 포함하는 홍삼 푸딩의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명은, 상기 홍삼 페이스트가 홍삼농축액, 홍삼달인액 또는 홍삼분말 중에서 1 종 이상을 사용하여 제조되는 것을 특징으로 하는 홍삼 푸딩의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명은, 상기 홍삼 알갱이가 홍삼슬라이스, 홍삼절편, 홍삼전분옹이 중에서 1 종 이상인 것을 특징으로 하는 홍삼 푸딩의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명은, 상기 홍삼전분옹이가 찹쌀, 타피오카전분, 검 또는 밀가루 중 1 종 이상과, 홍삼농축액, 홍삼달인액 또는 홍삼분말 중 1 종 이상을 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 하는 홍삼 푸딩의 제조 방법에 관한 것이다.
