Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
发明人:
Абрамов Алексей Федорович (RU),Павлова Анна Ивановна (RU)
申请号：
RU2013101361/10
公开号：
RU2013101361A
申请日:
2013.01.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of producing "Yogurt-tar", wherein chtoispolzuyut mare milk and frozen lactic acid bacteria strains L.Acidophilus Setar-09, L.Acidophilus SEyak-65 obtained from National Yakut product "tar" and thawing processes involves mare milk, pasteurizing, cooling to fermentation temperature, inoculation, souring at a temperature of 38-42 ° C for 7-12 hours until the acidity T 75-140, pH 4.65-4.75, packing, cooling to 4 ± 2 ° C.Способ производства «Йогурт-тар», отличающийся тем,чтоиспользуют молоко кобылье замороженное и штаммы молочнокислых бактерий L.Acidophilus СЕтар-09, L.Acidophilus СЕяк-65, полученные из якутского национального продукта «Тар» и включает процессы размораживания кобыльего молока, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесения закваски, сквашивание при температуре 38-42°С в течение 7-12 часов до кислотности 75-140 Т, рН 4,65-4,75, фасовку, охлаждение до 4±2°С.
