Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (RU)
A method of producing soft cheese, comprising pasteurizing milk at t 90-95˚S for 7-8 hours, cooling, application of leaven CHN-22 under continuous stirring, souring for 7-12 hours to form a clot acidity 90-95 T, the separation whey, pressing, cooling, application of cream, enriched with dietary fibers "zither-Fi 200FG», sour sourdough BY-700, stirring for 15-20 minutes, cooling, packaging of.Способ производства мягкого творога, предусматривающий пастеризацию молока при t 90-95˚С в течение 7-8 часов, охлаждение, внесение закваски CHN-22 при непрерывном перемешивании, сквашивание в течение 7-12 часов до образования сгустка кислотностью 90-95 Т, отделение сыворотки, прессование, охлаждение, внесение сливок, обогащенных пищевыми волокнами «Цитри-Фай 200FG», сквашенных закваской BY-700, перемешивание в течение 15-20 минут, охлаждение, фасование.
