一种超声波方法制备的牛肉香精
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 李文方
- 申请号：
- CN201210081682.4
- 公开号：
- CN102613525B
- 申请日:
- 2012.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李莉华
- 摘要：
- 本发明涉及一种超声波方法制备的牛肉香精，该牛肉香精由如下方法制备得到：将反应原料葡萄糖、D-核糖、甘氨酸、L-半胱氨酸、精练牛油、牛肉水解液混合均匀，进行超声波处理，处理温度30-50℃，超声波功率500W，处理时间1-2小时，然后进行热反应，热反应温度：106-115℃，反应时间：2-3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得牛肉香精。本发明通过合理的配方及采用超声波处理后再进行热反应的工艺，制得的牛肉香精产品天然，烹调感强，香味醇厚饱满，回味绵长，香味物质浓度更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
