The present invention relates to a processing method for goji berries which are evenly dried on the inside and outside thereof to have crispy texture and have increased elution rates of effective components, and to goji berries processed thereby, which have snack-like crispy texture and can be taken as is as a snack, or can be enjoyed as a tea. The processing method comprises: (1) preparing dried goji berries； (2) placing the prepared dried goji berries in a roasting pot preheated at 40-60°C, covering the pot with a lid having an opening, and roasting the goji berries for a first time while irradiating far-infrared rays through the opening on the lid and thereby heating the temperature inside the roasting pot at 75-80°C； (3) opening the lid and roasting the goji berries for a second time while irradiating far-infrared rays into the roasting pot； and (4) drying the goji berries dried for the second time at 50-60°C.본 발명은 겉과 속이 고르게 건조되어 바삭한 식감을 가지며, 유효성분들의 용출도가 증가되도록 구기자를 가공하는 방법 및 이에 의해 가공되어 스낵과 같은 바삭한 식감을 가지므로 간식으로 그냥 먹을 수도 있고 차로도 즐길 수 있는 가공 구기자에 관한 것으로서, (1)건 구기자를 준비하는 과정； (2)준비된 건 구기자를 40~60℃로 예열된 볶음솥에 넣고, 개방부가 형성된 뚜껑으로 상기 볶음솥을 덮은 다음, 상기 뚜껑의 개방부를 통해 원적외선을 조사하여 볶음솥의 내부온도를 75~80℃까지 가열시키면서 구기자를 1차로 볶는 과정； (3)상기 뚜껑을 열고 상기 볶음솥에 원적외선을 조사하면서 구기자를 2차로 볶는 과정； (4)상기 2차로 볶은 구기자를 50~60℃에서 건조시키는 과정；을 포함하여 이루어진다.
