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一种非油炸酥鱼的制作方法
- 专利权人:
- 张慧
- 发明人:
- 张慧
- 申请号：
- CN200810014225.7
- 公开号：
- CN101224017A
- 申请日:
- 2008.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 宋永丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸酥鱼的制作方法，其工序包括去除鱼的内脏及鱼鳞并清洗干净，将清洗后的鱼置入容器内浸泡20－40分钟；放入容器内用调味液腌制3－5小时；再放入烘干机中烘烤；然后将鱼自锅底开始平行排列多层逐步上排，倒入水，水将鱼全部浸没，最后放入调料，加盖蒸煮，水烧开后用文火蒸5.5－6.5小时停火；保温0.5－1小时；再用冷水对锅进行快速降温；最后开盖取出进行灭菌包装成为产品。本发明的优点是可在完全封闭的环境下制作，无油炸工序，从而彻底避免了油炸时产生的致癌物对人体健康的影响；无风干工序，彻底避免了加工过程中对酥鱼的污染，进一步保证了酥鱼的卫生安全性；大幅度提高了生产效率。本发明的制作方法由于调料的组合选配合理，并且入味深，因此还具有口感好，香酥可口等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
