一种油炸脆长鱼的制作方法
- 专利权人:
- 丁士安
- 发明人:
- 丁士安
- 申请号：
- CN201010562712.4
- 公开号：
- CN102475306A
- 申请日:
- 2010.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种油炸脆长鱼的制作方法，其步骤是：将长鱼丝用沸水烫制至小开口，烫制过程中要适量加一些盐，加冷水，用划长鱼丝专用刀划出长鱼丝，去卡骨和内脏。取一锅上火，放入水，加生姜、葱、料酒、盐烧沸，将划好的长鱼丝放入锅中汆，取一锅上火，放入素油烧至7～8成热放入汆好的长鱼丝油炸，炸至脆、酥捞出。制作过程中需注意：烫长鱼时不能把鱼皮烫破；划长鱼时必须卡肉分离；合理控制汆水时间和加盐量；合理控制油温和加油量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
