加热烹调用油脂组合物及其制备方法、以及抑制加热烹调用油脂因加热引起的劣化的方法
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 村野贤博,江尻丽子,渡边隆英,青柳宽司
- 申请号：
- CN201710897698.5
- 公开号：
- CN107873863A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘兵`戴香芸
- 摘要：
- 本发明提供了加热烹调用油脂组合物及其制备方法，以及抑制加热烹调用油脂因加热引起的劣化的方法。所述加热烹调用油脂组合物含有油脂、脂肪酸甘油单酯和碱金属，所述脂肪酸甘油单酯的含量为0.01‑1.0质量％，所述碱金属的含量为0.1‑5.0质量ppm；所述抑制加热烹调用油脂因加热引起的劣化的方法包括：在加热烹调用油脂中添加脂肪酸甘油单酯和含有碱金属的成分，使得该加热烹调用油脂中的所述脂肪酸甘油单酯的含量为0.01‑1.0质量％，所述碱金属的含量为0.1‑5.0质量ppm。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
