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一种富含DHA的鹌鹑蛋营养面条的制备工艺
- 专利权人:
- 重庆铜鹌阁食品科技有限公司
- 发明人:
- 朱文宇
- 申请号：
- CN201910809612.8
- 公开号：
- CN110521930A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体公开了一种富含DHA的鹌鹑蛋营养面条的制备工艺,包括如下步骤:步骤A:鱼油的精制,将粗制鱼油经脱酸、脱胶、脱臭、脱色、冬化工艺制备精制鱼油;步骤B:精制鱼油的粉末化,将精制鱼油通过喷雾干燥制备成鱼油粉末;步骤C:鹌鹑的喂养,将鱼油粉末添加到鹌鹑饲料中,喂养鹌鹑使其产富含DHA的鹌鹑蛋;步骤D:调粉,按照比例在面粉中添加鹌鹑蛋、食用盐和食用碱,加水后和面并放置30min;步骤E:面条的制备,将调粉后的面团压延、成型、切割、烘干、切断后制成富含DHA的鹌鹑蛋营养面条;步骤F:消毒包装,制备而成的面条中DHA含量大于0.4mg/100g,且面条中实际DHA吸收率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
