新型风味枣糕及其制作方法
- 专利权人:
- 太原市汉波食品工业有限公司
- 发明人:
- 闫奎民,马强,姚自奇,温凯
- 申请号：
- CN200710121355.6
- 公开号：
- CN101133783A
- 申请日:
- 2007.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型风味枣糕及其制作方法。原料配方(以重量计)如下：红枣40～60kg，木糖醇10～25kg，白砂糖10～15kg，柠檬酸2～5kg。将原料红枣挑选、清洗、划丝、熏硫、干燥、预煮、打浆、调配、过胶体磨、真空浓缩、自然成型、包装、杀菌而制得本发明产品。本发明生产工艺采用划丝、熏硫步骤，可以破坏红枣的酶系统，防止酶促褐变，防止Vc损失，并可杀死附着在红枣上的各种微生物病原菌；本发明技术不外加任何胶，不加明矾，仅靠红枣本身所含的果胶类物质即可成型；本发明特有的护色技术使产品加工过程中色素损失少，不用外加任何色素；本发明是纯天然食品，营养健康卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
