替代小麦粉的米粉和无麸质米粉面包的制作方法
- 专利权人:
- 国立研究开发法人农业·食品产业技术综合研究机构
- 发明人:
- 荒木悦子,铃木保宏,铃木启太郎,滨田茂树
- 申请号：
- CN201580051020.4
- 公开号：
- CN106714562A
- 申请日:
- 2015.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 段承恩`李照明
- 摘要：
- 开发并提供在面包店、家中能够简单制作出膨胀性高、质地细腻的100％米粉面包的米粉，以及使用该米粉的100％米粉面包的制作方法。提供进行了预处理的米粉，以及使用该米粉的米粉面包的制作方法，所述预处理是将米粉、蛋白酶和水混合，制作米粉面团，将该米粉面团在40℃以上且低于60℃保温3小时以上且20小时以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
