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一种锅盖面酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏恒顺醋业股份有限公司
- 发明人:
- 梁艳辉,王明法,孙乐六,朱婷,孙德民
- 申请号：
- CN201210314582.1
- 公开号：
- CN102845714A
- 申请日:
- 2012.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种锅盖面酱油及其制备方法，该锅盖面酱油按重量百分比计包括如下组分：原酱油90%～96%；酵母抽提物1%～4%；味精1%～5%；香辛料提取物0.1%～0.3%；I+G0.3%～0.5%；苯甲酸钠0.08～0.1%；该酱油的制备方法是：将苯甲酸钠用少许开水充分溶解以及将原酱油进行加热杀菌直至煮沸，再将味精、I+G、酵母抽提物加入煮沸的酱油中充分搅伴2～3分钟，再加入苯甲酸钠溶液，搅拌均匀，降温至80℃后，再加入香辛料提取物和调味料，搅拌均匀即可。本发明提供的一种锅盖面专用酱油，保持了锅盖面酱油口感和风味的稳定，同时根据香辛料提取物的不同，提供不同的风味，丰富了锅盖面酱油的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
