保健葡萄酒的制造工艺
- 专利权人:
- 魏崇振
- 发明人:
- 魏崇振
- 申请号：
- CN201711081066.8
- 公开号：
- CN107739674A
- 申请日:
- 2017.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种保健葡萄酒的制造工艺，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟、无腐坏的葡萄、红糖、枸杞为原料，清洗干净；(2)破碎打浆：采用破碎机对葡萄、红糖、枸杞按质量比10∶3∶2破碎成1‑2mm的颗粒，葡萄保留葡萄籽，将破碎后的原料进行打浆处理；(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.3g/kg的果胶酶以及0.1g/kg的膨润土，设置酶解温度18℃，酶解时间28h，得到酶解液。本发明具有口感清香、晶莹透亮、营养丰富的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
