The present invention provides a method for producing a sugar rusk for newly developing and providing a new type of food having a texture such as a confectionary by using a sweet potato as a raw material of a dough rather than filling. In the present invention, baguette bread is prepared by mixing a liquid material such as water, milk, and eggs at a ratio of 10-40 parts by weight based on 100 parts by weight of the strong flour. The baguette bread prepared is cut roughly and baked at a temperature of 110-130°；C after applying oil on the cut baguette bread.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 고구마를 앙금으로 사용하는 것이 아니라 반죽의 원료로서 사용하여 과자와 같은 식감을 가진 새로운 형태의 식품을 새롭게 개발하여 제공하기 위한 설탕 러스크 제조방법을 제공한다.본 발명의 강력분 100중량부에 대하여 물이나 우유, 계란 같은 액상재료를 10~40중량부의 비율로 혼합하여 바게트빵을 만들고, 만들어진 바게트빵을 깍둑썰기 하고, 깍둑썰기한 바게트빵 조각들에 기름을 바른 후 110~130℃에서 굽는 과정을 포함하여 이루어진다.
