特异性去除黄酒中二聚α‑淀粉酶抑制剂和类燕麦蛋白的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 孙军勇,陆健,齐小慧,谢广发
- 申请号：
- CN201711097231.9
- 公开号：
- CN107779371A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了特异性去除黄酒中二聚α‑淀粉酶抑制剂和类燕麦蛋白的方法，属于黄酒生产工艺领域。本发明将青柿单宁添加到绍兴黄酒勾兑好的酒液中，特异性的吸附黄酒混浊敏感蛋白——二聚α‑淀粉酶抑制剂和类燕麦蛋白，生成的复合物在低温下从酒液中析出形成沉淀，通过过滤的方法去除。经过青柿单宁处理的瓶装绍兴黄酒的蛋白稳定性显著提高，在保质期内浊度始终低于1.5EBC，无明显肉眼可见的混浊物形成，提高黄酒的品质，为企业带来一定的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
