一种可长期保存凉糕及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆食品工业研究所
- 发明人:
- 陈秋生,黄克霞,祝义伟,周令国,龙勇,李希
- 申请号：
- CN201911313943.9
- 公开号：
- CN110959808A
- 申请日:
- 2019.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可长期保存凉糕,包括如下重量份的原料:5‑10份大米、10‑20份果蔬汁、0.3‑0.5份亲水胶体、10‑30份碱性溶液、0.05‑0.2份护色剂,余量为水,还公开了所述可长期保存凉糕的制作方法:制取果蔬汁备用;制取黄原胶和卡拉胶的溶胶;调配大米和果蔬汁和溶胶的混合浆;冲调凉糕;等待凉糕冷却成型,并利用微波灭菌以及封口;利用双层充氮包装,以制得可长期保存凉糕,从而开发出预包装凉糕,实现了凉糕向工业化、规模化生产和销售的转化之路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
