一种白酒的液态发酵方法
- 专利权人:
- 安徽缘酒酿造有限公司
- 发明人:
- 黄晔
- 申请号：
- CN201710043890.8
- 公开号：
- CN106754072A
- 申请日:
- 2017.01.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要涉及酒类加工技术领域，公开了一种白酒的液态发酵方法，包括：原料处理、酒醅制备、一次发酵、二次发酵、三次发酵、营养发酵、新酒蒸馏、成品包装；方法简单，得到的白酒口感香醇，后味绵长、香甜，总酯含量为2.74g/L，蒸馏后可直接饮用，工序简单，能够扩大白酒生产，经济收入提高23.2%；原料加入少量食用碱溶液，进行冷冻和翻炒，能够加快原料熟化，增加香味，口感醇厚；酒醅分3次加入发酵池进行发酵，能够缩短发酵时间，使酒醅发酵充分，增加酒精含量，使口感醇厚丰满；3次发酵后加入中药进行发酵，提高白酒的营养和保健成分，增加香味，饮用时能够加快解酒，减少对人体的伤害，增强人体免疫力，协调各器官功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
