The present invention relates to enaminocarbonyl compounds with the formula I, in which X denotes O or CH2, Y denotes N and each of R1 and R2 denotes hydrogen, or Y denotes a CH and either R1 or R2 denotes a C1-4 alkyl, and the remaining R1 or R2 denotes hydrogen, selected (for Y denoting CH and R1 or R2 denoting a C1-4 alkyl) from a group encompassing a mixture of R and S enantiomers enriched in either enantiomer R or enantiomer S, enantiomer R and enantiomer S. The present invention also relates to the use of compounds with the formula I, in which X denotes O or CH2, Y denotes a CH and either R1 or R2 is selected from a group encompassing hydrogen and a C1-4 alkyl, and the remaining R1 or R2 denotes hydrogen, for the modification of the taste of a product and/or preparation for oral administration.La présente invention concerne des composés dénaminocarbonyle de formule I, dans laquelle X représente O ou CH2, Y représente N, et R1 et R2 représentent chacun lhydrogène, ou Y représente un CH et R1 ou R2 représente un alkyle en C1-4, et lautre R1 ou R2 représente lhydrogène, choisis (pour Y représentant CH et R1 ou R2 représentant un alkyle en C1-4) dans un groupe comprenant un mélange dénantiomères R et S enrichi en énantiomère R, en énantiomère S, ou en énantiomère R et en énantiomère S. La présente invention concerne également lutilisation de composés de formule I, dans laquelle X représente O ou CH2, Y représente un CH et R1 ou R2 est choisi dans un groupe comprenant lhydrogène et un alkyle en C1-4, et lautre R1 ou R2 représente lhydrogène, pour la modification du goût dun produit et/ou dune préparation pour administration orale.
