一种膨化杂粮面粉的生产方法
- 专利权人:
- 姜克
- 发明人:
- 姜克,冯利
- 申请号：
- CN03109964.5
- 公开号：
- CN1535596A
- 申请日:
- 2003.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王社
- 摘要：
- 本发明公开了一种膨化杂粮面粉生产方法，主要技术特征是在传统的杂粮面粉生产技术上增加了膨化工序，将一定比例的杂粮经过膨化处理后加入到未经膨化处理的杂粮粉中，并以沙蒿粉和糯米粉为品质改良成分。本生产方法增加膨化杂粮粉这一工艺过程，使杂粮面粉在形成面团时吸水性提高，面团流变学特性得到明显改善，而且具有很强的粘性和弹性。由于采用了沙蒿粉和少量的糯米粉混合于杂粮粉中，面团中沙蒿胶粘结成很强的耐高温网络，改善了面团的耐蒸煮性，其支链淀粉在蒸煮过程中糊化，从而改善了这种杂粮食物的适口性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
