Functional food ingredients for delivery to the gastrointestinal tract are delivered. Food products, nutraceuticals, and pharmaceuticals comprising the functional food ingredients, as well as methods for making the functional food ingredients, are also provided. The functional food ingredients may positively influence glucose metabolism and weight management. Generally, the ingredients include metabolites physically entrapped in a fermentation precursor, which is then encapsulated in an enteric coating for release in the large intestine of a human subject. In one approach, the ingredients include a polysaccharide matrix, short chain fatty acids physically entrapped in the polysaccharide matrix, and an enteric coating that encapsulates the combination of short chain fatty acids and polysaccharide matrix.La présente invention concerne des ingrédients alimentaires fonctionnels pour administration au tractus gastro-intestinal. L'invention concerne en outre des produits alimentaires, des produits nutraceutiques et des produits pharmaceutiques comprenant les ingrédients alimentaires fonctionnels, ainsi que des procédés de fabrication des ingrédients alimentaires fonctionnels. Les ingrédients alimentaires fonctionnels peuvent influencer positivement le métabolisme du glucose et le contrôle du poids. Généralement, les ingrédients comprennent des métabolites physiquement piégés dans un précurseur de fermentation, qui est ensuite être encapsulé dans un enrobage entérique pour libération dans le gros intestin d'un sujet humain. Dans une approche, les ingrédients comprennent une matrice de polysaccharide, des acides gras à chaîne courte physiquement piégés dans la matrice de polysaccharide, et un enrobage entérique qui encapsule la combinaison d'acides gras à chaîne courte et de matrice de polysaccharide.
