Disclosed are packaging systems and methods useful in extending the storage-life of foodstuff such as fresh fish. The packaging systems and methods can be used to transport or store the foodstuff for an extended period of time. The packaging systems preferably employee a high headspace and flexible architecture and may use a fuel cell to maintain a reduced oxygen level in a high carbon dioxide environment surrounding the foodstuff. Also disclosed are methods useful in extending the storage-life of foodstuff such as fresh fish. The methods can be used to transport or store the foodstuff for an extended period of time. The methods preferably use a low oxygen gas source to maintain a reduced oxygen level in the environment surrounding the foodstuff.Linvention porte sur des systèmes demballage et des procédés utiles à lextension de la durée de conservation dun produit alimentaire tel que du poisson frais. On peut utiliser les systèmes demballage et les procédés pour transporter ou stocker le produit alimentaire pendant une longue période de temps. Les systèmes demballage emploient de préférence un vide important et une architecture souple et peuvent utiliser une pile à combustible pour maintenir un niveau doxygène réduit dans un environnement riche en dioxyde de carbone entourant le produit alimentaire. Linvention porte également sur des procédés utiles à lextension de la durée de conservation du produit alimentaire tel que du poisson frais. On peut utiliser les procédés pour transporter ou stocker le produit alimentaire pendant une longue période de temps. Les procédés utilisent de préférence une source appauvrie en oxygène pour maintenir un niveau doxygène réduit dans lenvironnement entourant le produit alimentaire.
