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降低食料中的天冬酰胺的方法
专利权人:
宝洁公司
发明人:
P·J·克里甘
申请号:
CN200780001947.2
公开号:
CN101365341A
申请日:
2007.01.05
申请国别(地区):
中国
年份:
2009
代理人:
张钦
摘要:
本发明提供了用于降低含天冬酰胺的食料中的天冬酰胺含量的方法,所述方法包括:(1)加热含天冬酰胺的食料;(2)将已加热的含天冬酰胺的食料冷却至小于约70℃的温度;和(3)将降低天冬酰胺的酶添加到已冷却的含天冬酰胺的食料中。本发明还提供了用于降低含天冬酰胺的食物产品中的丙烯酰胺含量的方法,所述方法包括:(1)将降低天冬酰胺的酶添加至冷却的含天冬酰胺的食料中;和(2)用已处理的食料来生产食物产品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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