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一种甘蔗酒的加工方法
- 专利权人:
- 广西浙缘农业科技有限公司
- 发明人:
- 韩佳琪,谢剑玲
- 申请号：
- CN201810715822.6
- 公开号：
- CN109055082A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种甘蔗酒的加工方法，包括如下步骤：(1)甘蔗预处理：(2)过滤：(3)成分调整；用白砂糖、蕨麻多糖、油茶粕多糖、β‑胡萝卜苷、乌苏酸和去离子水调整甘蔗汁的可容固形物含量，再采用磷酸二氢钾调整pH值至4.5～5；(4)灭菌：将发酵液进行巴氏灭菌；(5)酒精发酵：向甘蔗汁中添加酿酒酵母和葡萄酒酒渣提取物后发酵得到所述甘蔗原酒；(6)精滤、陈酿、调配、灭菌：再采用醋酸纤维精滤后，向精滤后的甘蔗酒添加魔芋甘露聚糖、罗汉果糖苷、南瓜汁、甘蔗渣木醋液后陈酿15～20d后；向甘蔗酒中添加柠檬酸、DL‑苹果酸后再进行巴氏灭菌得到所述甘蔗酒。本发明采用葡萄酒酒渣提取物与酵母菌混合发酵，酵母菌发酵能力强，甘蔗酒酒香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
