一种蓝莓秋葵复合乳酸菌饮料的加工方法
- 专利权人:
- 安徽伟航饮品有限公司
- 发明人:
- 邵心飞
- 申请号：
- CN201710927627.5
- 公开号：
- CN107927491A
- 申请日:
- 2017.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓秋葵复合乳酸菌饮料的加工方法，本发明究以蓝莓和秋葵为主要原料，添加白砂糖、复合稳定剂搅拌溶解、微波灭酶处理后再接种活化的植物乳杆菌发酵而成；和现有技术相比，将制得的秋葵汁和蓝莓汁等体积复合并护色处理后利用复合酶剂进行酶解处理，有效降低了混合汁液中的果胶及单宁含量，改善了饮料的口感和澄清度，采用微波法灭酶，速度快，能耗低，且将发酵制成的饮料在常温下采用瞬时高功率脉冲微波处理，可以采用比传统加热方法更低的温度杀灭物料中的微生物，不仅能保留蓝莓、黄秋葵的营养成分，也为蓝莓和秋葵的开发提供了新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
