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大豆冰淇淋及其制作方法
专利权人:
北京三普机械有限公司
发明人:
耿涛
申请号:
CN200510098581.8
公开号:
CN1927016A
申请日:
2005.09.06
申请国别(地区):
中国
年份:
2007
代理人:
摘要:
本发明提供了一种大豆冰淇淋及其制作方法,该方法包括以下步骤:大豆筛选、清水浸泡、清洗、砂轮磨浆、胶体磨磨浆、一次蒸汽蒸煮、一次混料、二次熬煮、二次混料、灭菌、均质和凝冻成型,其特征在于,所述二次熬煮采用明火直接熬煮,直至大豆干重为所得糊浆总重的10.5~20.5重量%。由本发明的方法得到的大豆冰淇淋具有口感松软爽滑,并且具有大豆特有的焦香味。本发明的方法具有工艺简单,生产成本低等特点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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