一种小麦水解蛋白的生产工艺
- 专利权人:
- 江苏麦凯乐生物科技有限公司
- 发明人:
- 杨雪霞,李广服,马飞
- 申请号：
- CN201410488338.6
- 公开号：
- CN104304643A
- 申请日:
- 2014.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华德明
- 摘要：
- 本发明公开了一种小麦水解蛋白的生产工艺，属于小麦深加工技术领域。所述工艺包括下述步骤：谷朊粉与水按不同重量比混合，投入复合蛋白酶，并不断搅拌，用氢氧化钠水溶液调节pH＝7～9，在50℃～65℃下酶解0.5h～1h；将粗酶解液高速泵入旋流管进行流水式酶解，粗酶解液按预定流速流过全部旋流管，酶解反应结束；依次通过三道高压均质机进行均质化处理；将均质化浆料进行喷雾干燥；干燥后的粉料进行过筛处理，封口包装。本发明采用旋流管内酶解的方法，隔绝了空气，减少了杂菌污染，提高了品质稳定性，产品的蛋白质含量81.5％，肽含量35％，谷氨酸含量26％，生产效率达到98％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
