一种风味米饭及其制备方法
- 专利权人:
- 李玉霞
- 发明人:
- 李玉霞
- 申请号：
- CN02153782.8
- 公开号：
- CN1505973A
- 申请日:
- 2002.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 庞学欣
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味米饭及其制备方法。该风味米饭是以家禽、家畜、海产品、食用菌和蔬菜等纯天然食物提取液作为乳化液，采用高温浸泡方法对直链淀粉含量为16％－17％的大米进行处理，以使大米中含有的淀粉在糊化前就已完成风味营养的吸入，从而使大米中的淀粉性质发生变化，而在其后的糊化中又与不同风味菜肴的营养有机结合在一起而形成独特的风味，不仅口感柔软、味美可口，不回生、不老化且营养丰富，而且对人体健康非常有益。尤其是该风味米饭的制备方法十分简单，而且不会产生有害物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
