一种富有机硒低含油率果蔬脆片的加工方法

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专利权人:

侯永宏

发明人:

侯永宏

申请号：

CN200910183029.7

公开号：

CN101617802A

申请日:

2009.08.05

申请国别(地区):

中国

年份:

2010

代理人:

顾 进

摘要：

本发明提供一种富有机硒低含油率果蔬脆片的加工方法，包括原料选取、清洗、切片、护色、漂烫、脱水、真空低温油炸、脱油和包装步骤，在原料选取步骤中被选的果蔬总硒含量为0.5％～1.0mg/kg，总硒中的有机硒比例达到40％以上；真空低温油炸步骤前对果蔬切片采用真空微波干燥，真空微波干燥温度控制在70～75℃，时间4～6分钟，真空度10⁴～10³pa；真空低温油炸的真空度为0.088Mpa～0.1Mpa，油温小于90℃；在油炸室连续对果蔬切片脱油。本发明的有益效果是降低果蔬脆片的含油率，使果蔬脆片的贮藏期增加，由于富有机硒的保健作用增加了适用消费人群的范围。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/