烤肠的制备工艺
- 专利权人:
- 海安科皓纺织有限公司
- 发明人:
- 李玉清
- 申请号：
- CN201711389889.7
- 公开号：
- CN107981243A
- 申请日:
- 2017.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了烤肠的制备工艺,其创新点在于:包括如下步骤:1)原辅料处理;2)拌料:将绞碎称重好的精肉,碎肥倒入机内,开启拌料机,先加入磷酸盐,再加入色素水相对搅拌均匀,再加入配制好的盐水,相对搅拌3‑4分钟后再加肥粒,继续拌料,版聊后腌制;3)灌肠:将肉馅倒入灌肠机的料斗中灌肠;4)烘制:将灌制好的烤肠按规定比例分层架好,将架子推入快速烘房;5)翻炕:红之后翻炕,翻炕后温度控制在50‑60℃之间直到出炕;6)检验、包装。本发明工艺简单,生产的烤肠肉质感好、肉香饱满、弹性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
