一种香菇草青蒿醋的酿造方法
- 专利权人:
- 柴华
- 发明人:
- 柴华,张亚鹏
- 申请号：
- CN201810880614.1
- 公开号：
- CN108823055A
- 申请日:
- 2018.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇草青蒿醋的酿造方法，所述的香菇草青蒿醋是以香菇草为主要原料，以青蒿为基质料，经过香菇草预处理、青蒿预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将香菇草蒸汽杀青后进行复合酶处理，蒸汽杀青能够去除香菇草中携带的涩味，改善成品醋的风味与口感，复合酶处理能够提高香菇草的利用效率，以青蒿为基质，更加丰富了成品醋的营养成分，使成品醋具有清热解暑、镇痛利湿等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
