马兜铃保健酒的酿造方法
- 专利权人:
- 芜湖市三山区绿色食品产业协会
- 发明人:
- 柴华,奚美娟
- 申请号：
- CN201810888437.1
- 公开号：
- CN108913464A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马兜铃保健酒的酿造方法，挑选出新鲜、成熟、饱满的马兜铃为主要原料，经原料处理、两次蒸汽杀青、浸泡、打浆、复合酶处理、调配灭菌、酵母发酵、过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将原料进行两次蒸汽杀青，能够去除原料果的青臭味，增加原料果的清香味，进而提高成品马兜铃就的风味，将白酒浸泡后的原料采用复合酶酶处理，充分原料的营养成分，大大提高了原料的利用率，成品马兜铃酒的色泽淡褐黄色、酒体透明、酸甜适中、爽口，具有金樱子酒特有的风味，具有清肺降气，止咳平喘等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
