一种抗老化的醇熟面包预拌粉、醇熟面包及其制作方法
- 专利权人:
- 天津易倍克食品科技发展有限公司
- 发明人:
- 田冬,曹志清,薄宏健
- 申请号：
- CN201410027564.4
- 公开号：
- CN103766432A
- 申请日:
- 2014.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 杨慧玲
- 摘要：
- 一种抗老化的醇熟面包预拌粉，由以下质量百分比的组分组成：大米粉30～80%；小麦粉10～50%；淀粉1～10%；硫酸钙1～5%；单甘油脂肪酸酯1～5%；抗坏血酸0.001～0.5%；α-淀粉酶0.001～0.5%；磷酸三钙0.001～0.5%。本发明通过科学使用大米粉、淀粉以及辅助小麦粉，大大提高了醇熟面包抗老化方面的性能，制作出的面包口感湿润、松软，富有弹性，在常温下能够保持新鲜柔软的时间为15～20天，延缓老化效果非常明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
