一种面包保鲜剂及制备方法
- 专利权人:
- 深圳市海川实业股份有限公司
- 发明人:
- 杜荣茂,何唯平
- 申请号：
- CN200410051354.5
- 公开号：
- CN1745643B
- 申请日:
- 2004.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包保鲜剂及制备方法，该保鲜剂由以下几种主要成分(质量百分数)组成：α-淀粉酶2.3％～2.7％，脱脂大豆粉1.5％～1.9％，黄原胶3.1％～3.5％，单甘酯15％～18％，丙二醇脂肪酸酯3.5％～7％，三聚甘油单硬脂酸酯5％～8％，丙酸钙1.0％～1.5％，脱氢醋酸钠0.6％～1.0％，二氧化硅8％～10％，玉米淀粉50％～60％。按面粉用量计算，添加量在1.5％～2.5％内能有效地阻止面包品质劣变，延缓面包老化，防止面包霉变等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
