Method for preparing a high acid RTD whole grain beverage

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专利权人:

ペプシコ，インコーポレイテッド;ペプシコ,インコーポレイテッド

发明人:

ペリイラ，リカルド,ムティランギ，ウィリアム,ペリイラ,リカルド,ムティランギ,ウィリアム

申请号：

JP2014501081

公开号：

JP2014510103A

申请日:

2012.02.22

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

A method for preparing a low viscosity whole grain flour slurry including hydrating whole grain flour in water heated at a temperature of 87 to 99° C., cooling the mixture, adding an enzyme to reduce the viscosity, and acidifying the flour-water mixture to reduce the pH to obtain a reduced viscosity whole grain flour slurry.８７から９９℃の温度で加熱された水中で全粒粉を水和させる工程、混合物を冷却する工程、酵素を加えて粘度を減少させる工程、およびｐＨを低下させるように粉と水の混合物を酸性化して、粘度の減少した全粒粉スラリーを得る工程を有してなる、低粘度の全粒粉スラリーを調製する方法が開示されている。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/