一种酒香型红茶的制作工艺
- 专利权人:
- 陈振忠
- 发明人:
- 陈振忠
- 申请号：
- CN201410064458.3
- 公开号：
- CN103749793A
- 申请日:
- 2014.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒香型红茶的制作工艺，它具有与其他红茶不同的发酵方式，一种是内源性酶促发酵，另一种是外来微生物发酵。它涉及红茶的制备方法技术领域，它的工艺流程为：采摘鲜茶叶萎调，将萎调叶放入揉捻机上，用低速揉成条状，适度揉出茶汁，揉捻毛茶坯，把揉捻毛茶坯称重，拌入发酵水匀揉捻毛茶坯放入木桶，加力压紧，放在阳光下焐晒，成毛茶湿坯，把发酵叶放入烘笼进行低温长烘，将烘干坯装入布袋，放在烘笼上烘烤至茶叶成褐灰色成毛茶。新工艺发酵的红茶多糖比普通红茶茶汤高，以酒糟为培养基的酵母，在茶叶发酵过程中大大缩短了茶叶发酵时间，且本红茶有酒香型香气，在制造的过程不会产生废气、发生霉变，大大提高了红茶的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
