ZAINAL, Zaida,NAT SAHRI, Miskandar,AWG ISA, Wan Rosnani,IDRIS, Nor Aini,ISMAL, Azman
申请号：
MYMY2012/000281
公开号：
WO2013/077726A3
申请日:
2012.11.22
申请国别(地区):
MY
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a formulation and a method for producing trans- free palm-based liquid coconut milk substitute, wherein said formulation comprises ingredients which include palm-based oil, food additives, stabilizer, permitted flavour, a first emulsifier, preservative, a second emulsifier and water. Said method involves several steps including mixing, two-stage homogemzation and pasteurization. The food analysis compositions of the resulting palm-based liquid coconut milk substitute include: moisture, ash, protein, fat and carbohydrate.La présente invention se rapporte à une formulation et à un procédé de production de substitut de lait de noix de coco liquide à base de palme sans gras trans, ladite formulation comprenant des ingrédients dont de l'huile de palme, des additifs alimentaires, un stabilisant, des arômes tolérés, un premier émulsifiant, un conservateur, un deuxième émulsifiant et de l'eau. Ledit procédé comprend plusieurs étapes dont le malaxage, l'homogénéisation en deux étapes et la pasteurisation. La composition d'analyse alimentaire du substitut de noix de coco liquide à base de palme résultant comprend : de l'humidité, de la cendre, des protéines, du gras et des glucides.
