超粘型热破番茄酱的生产方法
- 专利权人:
- 中粮屯河股份有限公司
- 发明人:
- 丁生林,咸胜,韩启新,阮传志,孙屏,迟庆勇
- 申请号：
- CN201010116390.0
- 公开号：
- CN101971962A
- 申请日:
- 2010.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 徐江华
- 摘要：
- 本发明的超粘型热破番茄酱的生产方法为：(1)挑选原料；(2)对挑选后的原料进行清洗、破碎；(3)在预热系统中瞬间加热至95℃以上；(4)精制并经过筛网去皮籽；(5)真空浓缩、闪蒸杀菌及无菌灌装。本发明提供的超粘型热破番茄酱的生产方法，通过生产工艺的更新，实现番茄酱加工过程中的果胶酶不可逆转钝化，最大限度减少加工过程中色差、粘度值的损失，工艺路线先进、合理。生产出的超粘型热破番茄酱成功解决了普通番茄酱粘度值低(6-8cm/30sec)、番茄酱品种单一、不能满足市场多样化需求的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
