一种脆皮竹鼠肉的烹饪方法
- 专利权人:
- 麻江县生产力促进中心有限责任公司
- 发明人:
- 王佳英
- 申请号：
- CN201510539181.X
- 公开号：
- CN105249264A
- 申请日:
- 2015.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种脆皮竹鼠肉的烹饪方法，具体步骤为将黄豆用冷水浸泡后捞出备用；将干红辣椒切成节状用冷水浸泡备用；将竹鼠宰杀后煺毛，用干稻草烧火将竹鼠表皮烧烤成铜黄色后，剖开其腹腔取出内脏并洗净；将洗净的竹鼠肉切成块状，用沸水煮5分钟除去泡沫后捞起滤干水分，再用菜油爆炒8-12分钟起锅备用；在锅里放入菜油和猪油，烧热后放入备好的姜丝、花椒、蒜瓣和红辣椒节，再放入爆炒过的竹鼠肉，用大火炒5-10分钟后放入小黄豆，再倒入白酒去腥，用大火炒8-10分钟后，加入啤酒烧开后倒入高压锅内用中火焖15-20分钟，即可起锅食用。采用上述方法，加工出来的菜肴具有稻香风味，肉香嫩皮脆，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
