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一种加工全营养发芽糙米和发芽白米的生产方法
- 专利权人:
- 刘毅;张晓晓;刘小千
- 发明人:
- 刘毅,张晓晓,刘小千
- 申请号：
- CN201510566241.7
- 公开号：
- CN105080636B
- 申请日:
- 2015.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张亚军`夏新
- 摘要：
- 本发明提供一种加工全营养发芽糙米和发芽白米的生产方法，包括选含水率为15％以下带壳的新稻谷为原料，筛选、去杂质放入敞口的容器内，加水没过稻谷10厘米以上，从容器底部向水中连续不间断通入浓度为0.5‑1.5mg/L的臭氧，并将水温控制在32℃±1℃恒温36‑48小时浸种催芽，中途不换水；得到发芽长度为0.5‑1mm的发芽稻谷后，停臭氧供给，再充入80℃湿蒸汽维持4分钟进行快速灭活处理；之后在50‑52℃下快速烘干至含水量17％以下；按常规方法砻谷脱壳后，即得到发芽糙米。之后继续进行分离、碾米、色选、抛光和白米分级，即得到发芽白米。本发明发芽均匀、发芽速度快、最大的保留了稻谷中的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
