鲜肉月饼的制作方法
- 专利权人:
- 江苏远鸿食品有限公司
- 发明人:
- 王雪鸿
- 申请号：
- CN200910185729.X
- 公开号：
- CN101700046A
- 申请日:
- 2009.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 鲜肉月饼的制作方法，包括：原料配比及制作；特征：原料配比(g)面粉500，肉糜300，白糖60，麦芽糖15，酱油20，味精10，熟猪油210，盐、料酒、麻油、姜末各少许。制作先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，拌透加入清水60克拌至水肉融合有粘性止；300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加175克沸水揉成水油面；将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面，油酥面包入水油面中，封口朝上按平擀成酥皮；将酥皮分成两块卷成长条，切成40个剂子；将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼；将封口朝下置热的平底锅上烘烤，每面烘烤3-5分钟两面均成金黄色出现松酥状即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
