鱼肉糍及其加工方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 陈舜胜,陈媛媛,陆晓雨,邱伟强,莫东霖,史思
- 申请号：
- CN201310466064.6
- 公开号：
- CN103504361A
- 申请日:
- 2013.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 胡晶
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉糍及其加工方法，一种鱼肉糍，其特征在于，为鱼糜与谷物粉和/或豆类粉混合并熟制得到的食品，其中鱼糜与谷物粉和/或豆类粉的质量比例为1:2-1:4，所述谷物粉和/或豆类粉不包括单一的面粉成分。优选鱼肉糍中包括糯米粉。其加工方法为将鱼糜与谷物粉和/或豆类粉经过擂溃或斩拌混合均匀，之后依次经醒面、熟制、裹粉得到成品。本发明以鱼类蛋白和植物淀粉为主料，将传统点心和海鲜结合在一起，生产的制品具备良好的营养价值和商业价值；本发明的鱼肉糍为一种鱼糜的新制品，结合了鱼糜的丰富营养与谷物粉和/或豆类粉的独有滋味和特性，丰富了鱼糜制品的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
