ANTONIUS ELINGS, Jacob,FURRER, Stefan,KAOUAS, Abdelmajid,WINKEL, Cornelis
申请号：
EPEP2014/076639
公开号：
WO2015/082645A1
申请日:
2014.12.04
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
This disclosure relates to taste modifiers of formula (I) wherein, n is 1, 2 or 3 R1 is selected from C1-C5 alkyl, C1-C5 hydroxyalkyi, C1-C5 dihydroxyalkyi and -CHYCOOH wherein Y is selected from C1-C3 R3 is hydrogen, hydroxy or C1-C3 alkoxy R4 is hydrogen, or C1-C3 alkyl R5 is selected from hydrogen, or C1-C3 alkyl or R4 and R5 form together a bivalent radical - CH2 - that are able to impart, enhance or modify salt or umami tasteLa présente invention concerne des modificateurs de goût de formule (I) dans laquelle n est égal à 1, 2 ou 3 R1 est choisi parmi un groupe alkyle en C1 à C5, un groupe hydroxyalkyle en C1 à C5, un groupe dihydroxyalkyle en C1 à C5 et -CHYCOOH, Y étant choisi parmi C1 à C3 R3 représente un atome dhydrogène, un groupe hydroxy ou un groupe alkoxy en C1 à C3 R4 représente un atome dhydrogène ou un groupe alkyle en C1 à C3 R5 est choisi parmi un atome dhydrogène ou un groupe alkyle en C1 à C3 ou R4 et R5 forment conjointement un radical bivalent -CH2- ces modificateurs de goût étant capables de conférer, renforcer ou modifier un goût salé ou umami.
