牛肉的含气调理加工方法
- 专利权人:
- 中国人民解放军海军医学研究所
- 发明人:
- 李中华,李丹,王学辉,侯建设,薛风照,费斐,莫文贵,田莹
- 申请号：
- CN201110085653.0
- 公开号：
- CN102726752A
- 申请日:
- 2011.04.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种牛肉的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、预煮和卤制后的牛肉，用复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装牛肉采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品，本发明工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，有效地保持牛肉产品的原有香味，加工后的五香牛肉味道鲜美，口感好，克服牛肉块形不规则、易烂的加工难题，肉块色、香、味、形方面保持完好，细菌杀灭彻底，此含气调理加工方法明显延长牛肉保鲜期，常温下可存放两年。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
