KIM, YOUNG HO,김영호,HONG, SANG PIL,홍상필,LEE, NAM HYOUCK,이남혁,CHONG, BO YEON,정보연
申请号：
KR1020120068371
公开号：
KR1020140006144A
申请日:
2012.06.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing beef bone broth by mixing beef tallow with beef bone broth powder which is concentrated and powdered after decomposition of beef bone broth by proteinases. The beef bone broth cube produced by the method of the present invention makes long-term distribution easy with an excellent flavor and allows Seolleongtang or beef-bone soup to be easily made in houses or restaurants. Accordingly, the present invention contributes to the globalization of Seolleongtang. [Reference numerals] (AA) Removing impurities； (BB) Preparing beef bone broth； (CC) Preparing enzyme decomposed beef bone broth； (DD) Preparing beef bone concentrate； (EE) Preparing beef bone broth powder； (FF) Preparing beef bone broth cube by mixing and cooling heated beef tallow본 발명은 사골 국물을 단백분해효소로 분해한 후 농축, 분말화한 사골 육수 분말과 우지를 혼합하여 사골 육수 큐브를 제조하는 방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법으로 제조된 사골 육수 큐브는 우수한 풍미와 함께 장기 유통이 쉽고, 사용 편이성이 높아 가정이나 음식점에서 설렁탕 또는 곰탕 등을 쉽게 제조할 수 있도록 할 수 있어, 설렁탕의 세계화에 기여할 수 있다.
