The present invention relates to a method for making a Korean snack with ginger. More specifically, the present invention relates to a method for making a Korean snack with ginger, comprising the steps of: pulverizing washed nonglutinous rice or glutinous rice to form a rice powder mixing the rice powder with soybean slurry to make paste putting a molded material, which is obtained by molding and cooling the paste, in a drier to form a shape, followed by drying, aging, and fermenting, thereby preparing a base for Korean snack texture frying the base in cooking oil to form a shape and crisply frying the shaped base, thereby preparing a fried base removing cellulose from ginger to obtain a ginger extract mixing the ginger extract with starch syrup to form a coating liquid coating the fried base with the coating liquid while the moisture content of the coating liquid is minimized to prevent the deformation of the fried base due to foreign particles, thereby preparing a hand-made traditional Korean snack.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 생강한과를 제조하는 방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 세척된 맵쌀 또는 찹쌀을 분쇄하여 쌀분말을 형성하는 단계와 쌀분말에 콩물을 혼합하여 반죽하는 단계와 반죽물을 성형하여 냉각시킨 성형물을 건조기에 넣고, 모양을 형성시킨 후 건조시키고 숙성, 발효시켜 한과조직의 바탕을 제조하는 단계와 바탕을 식용유에서 튀겨 모양을 만든 후, 바삭하게 튀겨 튀긴 바탕을 제조하는 단계와 생강으로부터 섬유소를 제거하고 생강 추출물을 얻는 단계와 물엿과 상기 생강 추출물을 혼합하여 코팅액을 형성하는 단계와 상기 코팅액의 수분 함유율을 최소화시켜 이물질에 의한 상기 튀긴 바탕의 변형을 방지하면서 상기 튀긴 바탕에 상기 코팅액을 코팅하여 전통수제한과를 제조하는 단계를 포함하는 생강한과의 제조방법에 관한 것이다.
