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一种基于乙基纤维素和油茶籽油的pickering乳液及制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 罗水忠,胡象方,潘利华,郑志,姜绍通,薛至男
- 申请号：
- CN201711134360.0
- 公开号：
- CN107811055A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于乙基纤维素和油茶籽油的pickering乳液及制备方法。本发明以乙基纤维素粒子为乳化剂，以油茶籽油为油相，以茶多酚水溶液为水相制备稳态pickering乳液。不仅制作工艺易于实施，而且避免了表面活性剂乳化剂所带来的毒副作用，提高了乳液的稳定性和安全性。本发明所制备的稳态pickering乳液可直接添加入冷冻酸奶、冰淇淋、蛋糕的制作中，不仅有助于减少这些食品中人造奶油的用量，而且赋予它们特殊风味、营养价值及保健功效，进而提高它们的食用品质。本发明所制备的稳态pickering乳液使常温液态油茶籽油具有更高的凝固点及粘弹性，赋予液态油脂固态属性及加工性能，拓展了油茶籽油的应用领域；同时也拓展了茶多酚在油脂产品中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
